Sopa de Mariscos
INGREDIENTES
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20 jitomates cherry
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2 dientes de ajo
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2 cdas. de aceite de oliva
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1 ½ litros de agua
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500 mL de vino blanco
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100 g de pulpos baby
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300 g de almejas chirla
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100 g de mejillones frescos
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150 g de camarones medianos
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150 g de pescado blanco cortado en cubos medianos
INSTRUCCIONES
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Calienta en una olla el aceite de oliva. Agrega los jitomates cherry y sofríelos por dos minutos.
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Añade el vino blanco y el ajo. Déjalo reducir a la mitad de su volumen.
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Vierte el agua, calienta hasta que suelte el hervor. Reduce el fuego y agrega los pulpos.
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Déjalos cocer cinco minutos más.
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Incorpora el pescado, las almejas, loscamarones y los mejillones.
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Calienta todo por cinco minutos más. Salpimienta y ofrece.
RECETA
CEVICHE DE TOYO
(para 6 personas)
El Ceviche de Toyo es un platillo elaborado con pescado fresco, los cuales son cortados en trozos pequeños y marinados en jugo de limón, sal, pimienta, cilantro y ají, éste marinado es servido junto con cebolla cortada finamente en juliana, granos de choclo, maíz tostado, lechuga y camote.
Ingredientes para Ceviche de Toyo
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1 kg de filete de toyo fino
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Jugo de 10 limones
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3 ajíes limo picados
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3 dientes de ajo
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1 cebolla cortada en juliana
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2 cucharitas de cilantro picado
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2 choclos sancochados
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2 camotes sancochados
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Sal y pimienta al gusto
Preparación de Ceviche de Toyo
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Retirar el cartílago del toyo. Con ayuda de un cuchillo, retirar la piel y cortar en cubos.
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Verter los cubos de toyo en un recipiente, agregar agua y sal y proceder a remover para enjuagar el pescado. (repetir hasta que el pescado deje de soltar espuma).
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Una vez limpio el pescado, escurrir y colocar en una fuente, agregar el ajo picado, el jugo de 8 limones y remover.
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Dejar reposar por unos 5 minutos, agregar la sal y pimienta y dejar reposar por 5 minutos más.
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Agregar las cebollas, el ají limo, el jugo de los 2 limones restantes y el cilantro picado, mezclando con mucho cuidado.
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Servir acompañado del choclo desgranado y rodajas de camote.
